2021年7月14日，南極熊獲悉，在太空中3D打印出第一塊牛排的以色列食品技術(shù)公司Aleph Farms，宣布獲得了1.05億美元的B輪投資。本輪投資由全球私募股權(quán)公司L Catterton的增長基金和阿拉伯聯(lián)合酋長國（UAE）ADQ主權(quán)財富基金的風(fēng)險投資平臺DisruptAD牽頭。其他支持者包括咨詢公司Skyviews Life Science和一個由全球領(lǐng)先的食品和肉類公司組成的財團，如泰國聯(lián)盟、巴西的BRF和韓國的CJ CheilJedang。此外，現(xiàn)有的投資者，包括VisVires New Protein、Strauss Group、Cargill、Peregrine Ventures和CPT Capital也參與了本輪融資。

Aleph Farms使用生物3D打印技術(shù)和牛細(xì)胞，生產(chǎn)肉排。在成功打印出幾個牛排之后，他們開始與監(jiān)管機構(gòu)合作，推進3D打印牛排的商業(yè)化。本輪融資將幫助他們擴大產(chǎn)品線和技術(shù)平臺，據(jù)南極熊了解，3D打印的牛排將在2022年推出市場。

△Aleph Farms的領(lǐng)導(dǎo)團隊，從左至右為聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學(xué)顧問Shulamit Levenberg；聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Didier Toubia；以及首席技術(shù)官Neta Lavon。圖片來源：Rami Shalosh/Aleph Farms。

有了這1.05億美元，Aleph Farms希望推進大規(guī)模的全球商業(yè)化，將產(chǎn)品擴展到新類型的動物蛋白，擴大生產(chǎn)規(guī)模，并發(fā)展國際業(yè)務(wù)。Aleph Farms將評估在阿布扎比建立一個生產(chǎn)工廠，為整個阿聯(lián)酋和海灣合作委員會（GCC）地區(qū)（包括六個中東國家）供應(yīng)肉類產(chǎn)品。阿聯(lián)酋約有80%的食品是進口的，并大量投資于農(nóng)業(yè)技術(shù)解決方案和可持續(xù)發(fā)展，以養(yǎng)活不斷增長的人口。

ADQ的風(fēng)險投資和技術(shù)主管Mayank Singhal說，食品的未來將圍繞著 "消費者選擇 "和 "解決氣候問題 "來構(gòu)建，Aleph在全球市場發(fā)揮著核心作用。2017年，公司創(chuàng)始人聯(lián)合起來解決兩個最關(guān)鍵的全球問題：食品和環(huán)境保護。Aleph與以色列理工學(xué)院生物醫(yī)學(xué)工程系的研究伙伴一起，利用生物打印技術(shù)成功培育出世界上第一塊無需宰殺動物的肋排。

Aleph利用平臺打印實際的活細(xì)胞，然后進行培養(yǎng)、分化和互動，以獲得真正牛排的紋理和品質(zhì)，并賦予牛排類似于其原始形態(tài)的形狀和結(jié)構(gòu) 。

△來自Aleph Farms委托的研究報告，圖片由Aleph Farms提供

Aleph的一項研究表明，許多人并不熟悉這種替代產(chǎn)品。然而，一旦了解了這種創(chuàng)新的食品工藝，40%的受訪者表示他們在美國和英國極有可能嘗試這種產(chǎn)品。 從長遠(yuǎn)來看，Aleph Farms的愿景是為工業(yè)化畜牧業(yè)提供更好的替代方案，工業(yè)化畜牧業(yè)約占當(dāng)今全球肉類產(chǎn)量的70%。

Aleph從2017年就開始涉足替代肉類行業(yè)，是直接從牛的細(xì)胞中培育牛排的先驅(qū)，不僅在2018年公布了世界上第一塊細(xì)胞培養(yǎng)的薄切牛排，還在2019年利用3D生物打印解決方案的Organ.Aut系統(tǒng)在國際空間站（ISS）上成功生產(chǎn)了肉。培養(yǎng)肉的專家們將在2022年再次重溫他們在太空中打印肉的夢想，只是這一次，他們的實驗將針對在微重力下培養(yǎng)細(xì)胞的挑戰(zhàn)。

△Aleph Farms推出 "Aleph Zero "計劃，在太空中打印牛排，圖片由Aleph Farms提供

其實，Aleph Farms并不是唯一一家用3D打印技術(shù)制造肉類替代品的公司，南極熊此前還報道過多家國外公司在從事這方面的事業(yè)，有的是動物肉，有的是植物肉。目前主要集中在國外，國內(nèi)還沒有生產(chǎn)類似產(chǎn)品的公司出現(xiàn)。