顆粒在線訊：與傳統(tǒng)食品生產(chǎn)相比，3D 打印食品面臨的主要挑戰(zhàn)之一是其大規(guī)模性。3D 打印行業(yè)通常專注于制造小物品，例如3D打印助聽器年產(chǎn)數(shù)千萬只、隱形矯治器模具數(shù)億只、牙橋、牙冠數(shù)千萬只。與其他行業(yè)形成鮮明對比，食品行業(yè)的消費量高得驚人。為了有意義地取代肉類消費，食品3D打印需要擴大規(guī)模，可能達到每天生產(chǎn)100 萬噸的程度。這對新興的人造肉行業(yè)提出了巨大的挑戰(zhàn)，該行業(yè)不僅必須應對技術和物流障礙，還要應對巨大的需求規(guī)模。那么，3D打印食品做好準備了嗎？

奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods一直致力于3D打印食物，計劃提高其生產(chǎn)能力。Revo Foods已經(jīng)使用多噴嘴系統(tǒng)，這是其向批量生產(chǎn)過程邁出的重要一步。Revo Foods 已經(jīng)在使用 Revo FFX1 制作三文魚片方面取得了長足進步，現(xiàn)在希望通過 Revo Food Fabricator 系統(tǒng)取得進一步進展。

該公司擁有兩項新型擠出機系統(tǒng)專利，專門針對植物基材料進行了優(yōu)化，以連續(xù)擠出然后與脂肪結合。此外，Revo Foods與Mycorena的合作增強了真菌蛋白，使其更適合大規(guī)模生產(chǎn)。Revo 的三文魚片的Nutriscore 評級為“A”，表明營養(yǎng)價值很高。

Revo Foods表示，這一發(fā)展將為食品生產(chǎn)的大規(guī)模定制鋪平道路，從而能夠大規(guī)模創(chuàng)造新穎的結構、形狀或紋理。通過定制質地并將脂肪與植物蛋白相結合，Revo 旨在生產(chǎn)有吸引力的肉類和魚類替代品。

Revo Foods 首席執(zhí)行官 Robin Simsa 說道：“工業(yè)層面的 3D 食品打印使我們能夠改變對食品的看法。以前非常獨特且更可能在美食餐廳中找到的產(chǎn)品現(xiàn)在可以大規(guī)模生產(chǎn)。我對在這項技術的幫助下為食品開發(fā)人員帶來的新的創(chuàng)意機會感到興奮。”

Revo Foods推出了一款創(chuàng)新的高流量食品3D打印機，名為Food Fabricator X2。據(jù)該公司稱，這是世界上首個可以批量3D打印食品的設備。它采用多噴嘴系統(tǒng)，將多個打印頭集成在一臺生產(chǎn)機械中，這有助于加快生產(chǎn)速度和產(chǎn)品數(shù)量。3D 食品打印機還配備了高精度擠出系統(tǒng)，這是一種先進的機器，旨在仔細、準確地對材料（通常以加熱的粘性物質的形式）進行成型，Revo Foods 自己開發(fā)的這些系統(tǒng)可以實現(xiàn)大批量的連續(xù)生產(chǎn)。

由于 Revo Foods 為其 Food Fabricator X2 設計了模塊化即插即用設計，因此 3D 食品打印機部件的安裝目前很方便。它在單個傳送帶系統(tǒng)中包括多個生產(chǎn)機械，因此擴大植物性魚類和肉類的生產(chǎn)能力不會受到太大限制。該初創(chuàng)公司的新方法能夠創(chuàng)新植物性魚類和肉類，因為 3D 食品打印機可以形成和塑造最終產(chǎn)品成分的尺寸和結構。如果消費者想要星形或螺旋狀的植物性魚或肉，Revo Foods 的 3D 食品打印機和技術可以輕松實現(xiàn)這些所需的形狀。

△植物性魚和肉的形狀、質地和結構可以定制

財務目標

為了為其擴張?zhí)峁┵Y金，Revo Foods計劃在 2024 年 1 月 18 日至 4 月 18 日期間籌集新資金。在上一輪公共融資中，Revo 獲得了 435,000 歐元。目前，其目標是籌集 150 萬歐元，公司估值為1500 萬歐元，如今已有 101 名投資者捐助了超過 500,000 歐元。

Revo Foods 的目標是，到今年第三季度，運營 8 條生產(chǎn)線，每月可生產(chǎn) 8 噸，由此，Revo 預計將產(chǎn)生 135,000 歐元的收入。每公斤 16 歐元的價格降低了普通三文魚的零售成本，而歐洲超市的普通三文魚零售成本通常約為每公斤 23 歐元。目前，Revo有20家經(jīng)銷商，可能同時向餐館和超市供貨。如果公司實現(xiàn)了擬議的銷量和定價，直接面向消費者的銷售可能會更加可行。這種擁有客戶關系的方法可能會帶來更早的盈利和更大的市場影響力。

3D 食品打印的機會是巨大的，特別是隨著人們對環(huán)境破壞的認識不斷增強，以及對道德、負責任的食品選擇的渴望不斷增強。與此同時，許多魚類瀕臨滅絕，導致魚類資源短缺和價格上漲。具體來說，3D 打印鮭魚具有成本效益，代表著一個重要的商機。過去十年，挪威三文魚出口每年增長 14% ，三文魚平均價格約為每公斤 9.69 美元。在這個價位上，Revo 的產(chǎn)品可能不會降低野生或養(yǎng)殖鮭魚的成本。

然而，該公司可以充分利用其產(chǎn)品的道德角度，實現(xiàn)有競爭力的銷售價格將釋放真正的市場容量。生三文魚片的市場價值在14 至 300 億美元之間。考慮到道德因素，Revo 可以實現(xiàn)大幅增長，前提是該公司能夠成功實施其理念。