經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月14日訊（記者 王蔚） 中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主持召開(kāi)的中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會(huì)于10月11日召開(kāi)，中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心3D打印細(xì)胞培育肉技術(shù)通過(guò)由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)＜医M成的專(zhuān)家組鑒定。

中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、北京食品研究院院長(zhǎng)王守偉介紹說(shuō)，科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)五年奮力攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)突破。目前，研究團(tuán)隊(duì)已在畜禽肌肉干細(xì)胞提取技術(shù)及細(xì)胞庫(kù)的構(gòu)建、三維培養(yǎng)塊狀培育肉的制備技術(shù)研究、植物基支架及在培育肉三維培養(yǎng)中的應(yīng)用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。并就項(xiàng)目整體研究情況進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)。

（3D打印豬源培育肉）

與會(huì)專(zhuān)家在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品品鑒。孫寶國(guó)院士建議下一步通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新降低成本，早日推動(dòng)市場(chǎng)化?！跋Ｍ覈?guó)的培育肉產(chǎn)業(yè)在大家的共同努力下走出中國(guó)式發(fā)展道路?！?/span>

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)孟素荷理事長(zhǎng)表示，培育肉是多學(xué)科交叉融合的結(jié)晶，是食品科技的制高點(diǎn)，該項(xiàng)目研究邁出了艱難而又關(guān)鍵的一步，研發(fā)團(tuán)隊(duì)要做好長(zhǎng)期科研攻關(guān)的思想準(zhǔn)備。

孟素荷理事長(zhǎng)表示，目前我國(guó)每年的優(yōu)質(zhì)蛋白缺口較大，長(zhǎng)期依賴(lài)于進(jìn)口供應(yīng)，建議加強(qiáng)利用諸如培育肉等高科技確保我國(guó)的蛋白質(zhì)供應(yīng)牢牢掌握在自己手中。

郭勇教授建議通過(guò)耗材和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化等方式降低生產(chǎn)成本、通過(guò)細(xì)胞間的共培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的可控、通過(guò)加大研發(fā)投入力度加速推進(jìn)相關(guān)技術(shù)的成熟。

經(jīng)質(zhì)詢(xún)與討論，委員會(huì)形成鑒定意見(jiàn)，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)成果創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為項(xiàng)目研究系統(tǒng)性強(qiáng)，現(xiàn)階段成果整體達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，一致同意通過(guò)鑒定。