顆粒在線訊：2022年10月22日，日本大阪大學(xué)研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種方法，將一個不顯眼的可食用標(biāo)簽嵌入食物中，無需先破壞食物即可讀取。研究人員說，該方法的另一個主要優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)簽完全不會改變食物的外觀或味道。

△左圖為用3D打印機(jī)將可食用數(shù)據(jù)嵌入食品中。 圖片來源：eurekalert網(wǎng)站

這項(xiàng)技術(shù)被稱為“interiqr”（即“內(nèi)部QR”），由日本大阪大學(xué)的一個研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)。作為概念驗(yàn)證，研究人員最近3D打印了一些餅干，這些餅干外表光滑，看起來跟普通餅干并無兩樣，但內(nèi)部卻有一個空隙組成的二維碼圖案。

包含數(shù)據(jù)的標(biāo)簽通常用于食品行業(yè)。它們的范圍從簡單的水果貼紙到使用電磁場自動識別和跟蹤產(chǎn)品的射頻標(biāo)簽。然而，隨著人們試圖減少額外包裝，科學(xué)家們正競相開發(fā)可食用的食品標(biāo)簽，這些標(biāo)簽基本上無毒且不會改變食物的味道或外觀，同時也可在不破壞食物本身的情況下讀取。

該研究的主要作者宮武大和解釋說，許多食物現(xiàn)在可使用3D打印機(jī)生產(chǎn)?！拔覀円庾R到，餅干等可食用物體的內(nèi)部可以打印出來，以包含空白空間的圖案，這樣，當(dāng)你從餅干背面照射時，二維碼就會變得可見，并可用手機(jī)讀取。”

使用由餅干本身制成的二維碼作為標(biāo)簽，所有信息都包含在餅干內(nèi)部，因此餅干的外觀完全保持不變。而且，由于可使用簡單的背光就可使二維碼可見，因此在餅干從工廠到食用的任何階段，生產(chǎn)商、零售商和消費(fèi)者都可隨時獲得這些信息。

顯然，目前該技術(shù)將被限制在相對較薄的、有點(diǎn)半透明的3D打印食品中使用。盡管如此，科學(xué)家們希望其最終能夠?yàn)橹圃焐?、零售商和消費(fèi)者提供一種替代方法，以取代更浪費(fèi)、更昂貴的方法，如常規(guī)應(yīng)用于水果的紙質(zhì)標(biāo)簽，或應(yīng)用于包裝的RFID標(biāo)簽。如果成分和營養(yǎng)成分等信息可以由食品本身轉(zhuǎn)達(dá)，那么就能使用更少的包裝。

研究人員稱，這種3D打印方法是食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一個很好例子，將提高食品的可追溯性和安全性。這項(xiàng)技術(shù)還可用于通過增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)提供新穎的食品體驗(yàn)，這是食品行業(yè)中一個令人興奮的新領(lǐng)域。這種將可食用信息嵌入食品中的新方法對于減少浪費(fèi)也很重要，廣泛采用這些技術(shù)有望為更清潔的未來鋪平道路。

來源：科技日報