顆粒在線訊：2021年9月6日，總部位于上海的食品科技創(chuàng)業(yè)公司CellX在其第二輪融資中籌集了430萬美元，并且最近在一次品鑒活動中首次展示了他們公司的細胞3D打印豬肉。

本輪融資由北京的風險投資公司ZhenFund主導，包括Lever VC、Better Bite Ventures、Sky9 Capital和K2VC等公司的參與。

新注入的資金將用于促進Cellx公司的研究和開發(fā)業(yè)務，因為它有望成為中國第一家將種植肉商業(yè)化的本土創(chuàng)業(yè)公司。CellX還將通過招聘新員工來擴大其團隊，并與各機構建立科學伙伴關系，以推進其3D生物打印技術。

△CellX公司的3D打印細胞型豬肉。照片來自CellX

蓬勃發(fā)展的3D打印肉的市場

雖然3D打印的細胞肉在中國還沒有商業(yè)化，但在世界其他地方，隨著對替代肉類產品的需求不斷增長，這已經開始成為現實。

今年早些時候，總部位于以色列的食品3D打印公司Redefine Meat向以色列的部分餐館和酒店推出了其第一個系列的 "新型肉"產品，包括植物漢堡、香腸、烤肉串和其他非肉類產品。這一系列產品計劃在今年晚些時候擴展到歐洲，并在2022年擴展到美國和亞洲。Redefine Meat有雄心壯志，要在本世紀末成為"世界上最大的另類肉類公司"，并且自成立以來發(fā)展迅速。

在其他地方，同為以色列食品技術初創(chuàng)公司的MeaTech已經透露了明年進入雞肉脂肪生產的計劃，該公司在去年12月收購了養(yǎng)殖脂肪產品開發(fā)商Peace of Meat。這家公司還希望擴大豬肉細胞的生物打印，去年已經成功地3D打印了一個可食用的培養(yǎng)牛肉脂肪結構。

最近，3D打印食品公司SavorEat與全球酒店管理公司Sodexo合作，在選定的美國大學進行其機器人廚師食品3D打印機的試點，目的是將其3D打印技術和產品商業(yè)化，最終確保美國市場的分銷協議。

△Redefine漢堡，據說它是世界上第一個3D打印的高級餐廳式漢堡，配方中含有170克的新型肉組織。照片來自Redefine Meat

CellX的3D打印豬肉

根據聯合國糧食和農業(yè)組織的數據，畜牧業(yè)的碳排放約占全球碳排放的14.5%。由于基于細胞的肉類產品和技術使得跳過喂養(yǎng)和屠宰動物過程直接生產成為可能，從實驗室培育的肉類的發(fā)展和商業(yè)化中可以獲得道德、環(huán)境和財政方面的好處。

據報道，CellX是去年由一個科學家領導的團隊成立的，是中國僅有的幾家致力于開發(fā)直接來自動物細胞的培養(yǎng)肉的公司之一。這家公司研發(fā)團隊由25名科學家組成，目前正致力于開發(fā)該公司的3D生物打印培養(yǎng)肉結構和支架原型，并且最近在一次品鑒會上公布了這些原型。

這些豬肉樣品是結合組織工程和3D生物打印技術創(chuàng)造的。這一過程通過從中國本土黑豬身上采集細胞，并將其3D生物打印成具有動物肉味道和口感的豬肉結構。

在品嘗活動中，投資者和新類型蛋白質市場中的主要參與者嘗試了這些樣品。

除了以細胞為基礎的豬肉產品，CellX還希望擴大其組織工程和生物打印工藝，以開發(fā)養(yǎng)殖魚類，因為預計亞太地區(qū)的消費者將推動未來幾年海產品需求的近75%的增長。

△由CellX開發(fā)的3D打印細胞肉原型。照片來自CellX

CellX的下一步行動

目前，CellX的重點是國內市場，鑒于Covid-19大流行病的影響和非洲豬瘟等牲畜疾病的上升，對國內的食品安全狀況重視程度也隨之增強。

實驗室培植的肉類是否有能力填補國內食品市場仍有待商榷，此外，中國也尚未批準銷售此類培養(yǎng)肉類產品。因此，當CellX希望將其3D打印肉類產品商業(yè)化時，它需要克服諸如監(jiān)管和消費者接受度等障礙。

到目前為止，CellX團隊已經將其3D生物打印技術的成本降低了5倍，并計劃在明年將其降低10倍。到2025年，該公司希望實現與動物肉競爭的成本，以使商業(yè)化成為現實。